延边朝鲜族自治州市场监督管理局

　　关于印发延边州民俗食品生产主体整治提升行动工作方案的通知 

　　延州市监发〔2026〕5号

　　各县(市)市场监督管理局:

　　现将《延边州民俗食品生产主体整治提升行动工作方案》印发给你们,请遵照执行。

　　延边朝鲜族自治州市场监督管理局

　　2026年3月6日

　　(此件公开发布)

　　延边州民俗食品生产主体整治提升行动工作方案

　　为高标准提升延边特色民俗食品安全保障水平,不断巩固提升国家食品安全示范城市创建成果,进一步赋能旅游业高质量发展,依据州局年度工作部署,结合延边地方特色民俗食品生产企业、小作坊实际,制定本工作方案。　

　　一、工作任务

　　严格落实“四个最严”要求,以辣白菜等(蔬菜制品)、米酒(酒类)、米肠和打糕(糕点)、朝鲜族酱油、辣椒酱和烧烤串料等(调味品)、明太鱼等(水产品)、冷面和玉米面条(粮食加工品)、牛板筋等(肉制品)等七类民俗食品为重点,按照“准入一批、规范一批、提升一批、惩处一批”工作思路,从严把住许可入口,注重先导服务,加强日常监管,深挖无证照生产加工违法线索,加强指导规范,提升产品质量,力争通过整治提升行动取得一些让百姓看得见、摸得着的工作成果,筑牢民俗食品质量安全防线。

　　二、工作重点

　　要科学把握工作重点,综合进行全面整治。年内整治的侧重点是生产加工环境、原料采购验收、食品添加剂管理和产品标签标识。具体如下:

　　生产加工环境。生产加工环境整洁卫生,符合通用卫生规范要求;防护措施能正常使用,与生产实际相适应;工作服和工作鞋等卫生清洁;消毒设施有效运行;生产车间六面无明显积灰、积垢和破损等;生产车间卫生制度落实到位,记录与实际相符。

　　原料采购验收。索取的原辅料供应商票据齐全规范;依法依规规范填写原辅料验收记录,不缺项,有食安员确认信息;对无检验报告的农副产品类原辅料进行合规检验;库房设置温湿度监控及调控设施,原辅料、成品和半成品等按规定离墙离地贮存。

　　食品添加剂管理。食品添加剂的采购要求与原辅料采购要求相同;食品添加剂使用有专用记录,符合国家食品安全规范要求;食品添加剂专用计量设施匹配得当,精度符合要求;配料间有专用的食品添加剂贮存柜;食品添加剂管理做到票、账、货相符合。

　　产品标签标识。在许可过程中,加强对产品标签标识的检查与指导;严格审查产品分类,做到分类准确无误;结合新旧标准严格审查标签,标签与产品要相符,避免出现新旧标准混用情况;企业执行标准符合产品实际;食品小作坊有合格的标签样板。

　　三、工作步骤

　　本次行动共分五个阶段进行。

　　(一)动员部署阶段(3月9日至3月12日)。各县(市)市场监管局要摸清辖区民俗食品生产主体基本情况,细化工作任务,明确责任分工,推动整治工作有效开展。

　　(二)企业自查阶段(3月13日至3月18日)。各县(市)市场监管局指导、督促企业依据相关法律法规及企业相关规定展开自查,将自查问题及内部处置情况向主管科室或分局进行报送,有关科室或分局要及时归档留存。

　　(三)集中整治阶段(3月18日至4月30日)。各县(市)市场监管局要通过细致摸排,持续整治,严防系统性、区域性食品安全风险;严厉打击涉及民俗食品的违法犯罪,形成高压严打态势,筑牢民俗食品质量安全防线。

　　(四)抽查验收阶段(4月15日至6月30日)。州局要按照10%至30%的比例随机抽查县(市)局治理情况;各县(市)市场监管局要梳理研判群众投诉举报、部门通报、抽检监测和媒体报道等方面的风险信息,及时实施溯源监管。

　　(五)巩固成果总结阶段(6月30日前)。各县(市)市场监管局认真总结专项治理、案件查办、联合执法等方面成效,对整治暴露出的薄弱环节和工作短板深入研究找出对策,建立健全相关制度,完善长效机制,及时总结推广。

　　四、工作要求

　　(一)突出整治重点。对食品生产企业的整治以规范提升为主;对食品小作坊的整治既要加强对有合法资质小作坊的规范提升,也要坚持清理整治无证照“黑窝点”,做到“应准皆准”,有案必查,依法依规“许可一批,惩处一批”。

　　(二)实施动态管理。各县(市)市场监管局建立健全辖区民俗食品生产主体动态台账,及时掌握季节性经营、长期停业等基本情况,做到底数清、户数明;建立健全整治提升动态监管清单,针对存在隐患照单销号,确保治理到位。　

　　(三)做好信息报送。各县(市)市场监管局要及时向州局食品生产处报送有关工作信息,7月10日前报送工作总结。

　　联系人:朱新明,联系电话:0433—8198067

　　附件:1.民俗食品整治提升动态监管清单　

　　     2.民俗食品整治提升案件统计表